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黑森林凍芝士蛋糕


黑森林凍芝士蛋糕的做法
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吃貨喵330的廚房
 吃貨喵330 我是黑森林,但我很清新。今天我和我最好的小伙伴芝士君合體了,我們沒有烤,而是在冰箱里凍著凍著就在一起了。她說她喜歡我黑黑的壞壞的,我說我喜歡她白白的香香的。沒想到我們在一起,原來這么般配。

用料  

六寸圓模 1個
奶油奶酪 250g
奧利奧餅干(含夾心) 130g
無鹽黃油 45g
淡奶油 150g
黑巧克力 100g
罐頭黑櫻桃(不含糖水) 100g
罐頭黑櫻桃糖水 45ml
朗姆酒 15ml
檸檬汁 10ml
細砂糖 30g
魚膠片 12g
牛奶 45ml

黑森林凍芝士蛋糕的做法  

  1. 為了節省時間,第一步先奶油奶酪切小塊室溫軟化。室溫較低的可以隔水加熱軟化。軟化程度到用手能按壓即可。

  2. 等待奶油奶酪軟化的同時準備餅底。奧利奧餅干去掉夾心,放在袋子里用搟面杖碾碎。黃油放入微波爐中火40秒溶化成液體后加入碾碎的餅干,拌勻鋪在模具底部,用勺子壓平壓緊,放入冰箱冷藏備用。

  3. 將軟化好的奶油奶酪,罐頭黑櫻桃、黑櫻桃糖水、檸檬汁、朗姆酒、細砂糖放入料理機攪打成芝士糊,倒入干凈的料理盆內備用。

  4. 黑巧克力50g加25g淡奶油隔熱水攪拌溶化至均勻順滑無顆粒,加入步驟三的芝士糊中攪拌均勻,形成巧克力芝士糊。

  5. 魚膠片用冷水泡軟,牛奶45ml微波爐中火加熱半分鐘,泡軟的魚膠片放入熱牛奶中攪拌至溶化,然后加入步驟四的巧克力芝士糊中攪拌均勻。

  6. 將剩余的淡奶油打至六分發,加入步驟五中,用從下往上翻拌的方式混合均勻成為蛋糕糊。

  7. 準備巧克力屑。取50g黑巧克力,切小塊后隔熱水攪拌溶化,然后倒入準備好的淺口盤,凝固后用勺子刮取即可。

  8. 取出冰箱里的步驟二,將步驟六的蛋糕糊倒入,撒上一層黑巧克力屑,稍稍按壓使巧克力屑和蛋糕糊貼合。入冰箱冷藏4小時后取出脫模,裝飾后即成。

小貼士

罐頭黑櫻桃可以在網上購買,里面泡黑櫻桃的糖水就是材料里所說的糖水。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!



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