首頁 >> 烘焙配方 >>芝士蛋糕 >> 珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)
详细内容

珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)


珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法
8.7 綜合評分 172 人做過這道菜 收藏
春殿w的廚房
 春殿w 這是一款切開有驚喜的蛋糕~

靈感來自85度C的珍珠奶茶波士頓蛋糕

不過85度C的吃起來太膩了

于是自己創新了一款奶茶珍珠乳酪完美結合的蛋糕

本方珍珠是用糯米做的,口感軟糯

喜歡Q彈口感的珍珠可以參考這個方子做珍珠
http://www.xiachufang.com/recipe/100538817/

本方可做6寸蛋糕一個

ps.珍珠一定要搓小一點。!

用料  

珍珠
糯米粉 80g
紅糖 20g
溫水 適量
蛋糕底
奧利奧去掉夾心 80g
黃油 40g
蛋糕體
奶油奶酪 75g
淡奶油 150g
牛奶 180g
紅茶 10g
細砂糖 50g
吉利丁 2片(約10g)
裝飾
黑巧克力 適量

珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 先做珍珠,把糯米粉和紅糖混合均勻


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟1
  2. 一點一點加入溫水直至能成團沒有干粉為止


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟2
  3. 搓成小球放一邊備用


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟3
  4. 燒開一鍋水,放適量紅糖燒開(紅糖看著放就可以,主要為了上色),燒開之后放入剛才搓好的珍珠


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟4
  5. 煮到珍珠全部飄起來就可以了


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟5
  6. 關火,讓珍珠在里面浸泡一會兒


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟6
  7. 取10g紅茶碾碎,加入180g牛奶,微博爐加熱2分鐘,靜置5分鐘至茶葉和牛奶充分融合


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟7
  8. 80g奧利奧餅干碾碎,加入40g融化的黃油拌勻,鋪到模具底層,按壓嚴實,放到冰箱里冷藏


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟8
  9. 奶油奶酪室溫軟化加入50g細砂糖攪拌順滑


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟9
  10. 淡奶油打發至5-6分發,就是提起打蛋頭有明顯紋路但淡奶油還處于流動狀態,然后將淡奶油和奶油奶酪混合均勻


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟10
  11. 倒入靜置過后的奶茶(不喜歡茶葉的可以過濾掉,我覺得有茶葉在里面會更好吃一些)


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟11
  12. 吉利丁提前放涼水中泡軟,撈出瀝干水分放入蛋糕液中攪拌至完全融化,將模具從冰箱中取出,再將蛋糕液倒入其中


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟12
  13. 珍珠從鍋中撈出瀝干水份


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟13
  14. 均勻的放到蛋糕液里面


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟14
  15. 巧克力放入碗中裹保鮮膜微波爐加熱一分半至液體狀態,放入裱花袋中,在蛋糕表面畫兩個圈


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟15
  16. 用牙簽從中心向外劃(我做的很丑,手殘的小伙伴建議不要裝飾,不裝飾其實也挺好看的)


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟16
  17. 冰箱冷藏四個小時以上即可


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟17
  18. 小心脫模,切開食用有驚喜~


    珍珠奶茶凍芝士蛋糕(免烤)的做法 步驟18

小貼士

1、本方做出來的蛋糕比較軟,喜歡瓷實口感可以將吉利丁增加到2片
2、是放入冰箱冷藏,不是冷凍,我一般都是冷藏過夜第二天食用
3、珍珠盡量搓的小一點,要不然切蛋糕的時候容易走形
4、也可以嘗試做抹茶珍珠,可可珍珠之類的,歡迎創新~
5、刀子要蘸水再切蛋糕,要不然珍珠會粘在刀上的
6、建議吃之前先回一下溫要不然珍珠是硬的。!
7、不習慣吃茶葉的一定要過濾出來好嗎!答應我!不要向我媽一樣邊吃蛋糕邊往外吐茶葉。!
8、如果用吉利丁粉的話加10g水加熱融化倒入蛋糕液中冷藏即可 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!





























































面向全國招生
更多

北京 上海 天津 重慶 哈爾濱 長春 沈陽 大連 鞍山 石家莊 太原 呼和浩特 濟南 青島 南京 無錫 常州 蘇州 南通 合肥 杭州 寧波 紹興 義烏 溫州 南昌 福州 廈門 泉州 鄭州 武漢 長沙 南寧 廣州 深圳 東莞 ? 昆明 貴陽 成都 西安 蘭州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
掃一掃,關注我們
技术支持: 酷德網絡 | 管理登录
成长影院在线播放视频_国产福利视频一区二区_午夜福利院免费200集