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巧克力凍芝士蛋糕


巧克力凍芝士蛋糕的做法
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邢阿吻的廚房
 邢阿吻 凍芝士蛋糕通常都需要添加吉利丁片(魚膠片)來進行冷藏定型,但由于吉利丁片采用動物骨膠制成,因此并不屬于純素食品,素質者在食用時應格外小心。
雖然凍芝士蛋糕在添加吉利丁片后會凝固的更加漂亮,也更易于脫模,不過只要細心的掌握好蛋糕制作的各個環節,凍芝士蛋糕不添加吉利丁片也能有不錯的效果,并且口感更加淳樸自然。
參考分量:7寸活底蛋糕模

用料  

奶油奶酪 250g
牛奶 50ml
鮮奶油 200ml
糖粉 40g
可可粉 1茶匙
消化餅干 150g
黃油 50g
香草精 5滴
草莓 7個

巧克力凍芝士蛋糕的做法  

  1. 消化餅干放入保鮮袋中,用搟面杖搟碎

  2. 黃油隔水融化后倒入餅干碎中攪拌均勻

  3. 蛋糕模底部鋪上油紙,將混合均勻的餅干碎平鋪在蛋糕模底部,壓緊壓實


    巧克力凍芝士蛋糕的做法 步驟3
  4. 奶油奶酪提前1小時拿出恢復室溫后切成小塊,倒入50ml牛奶,隔熱水用打蛋器打發

  5. 將可可粉、香草精倒入奶油奶酪中攪打均勻備用


    巧克力凍芝士蛋糕的做法 步驟5
  6. 淡奶油倒入碗中,低速攪打,攪打過程中分三次加入糖粉,奶油打至七成發


    巧克力凍芝士蛋糕的做法 步驟6
  7. 將打發的奶油分次加入奶油奶酪糊中,翻拌均勻后倒入蛋糕模中


    巧克力凍芝士蛋糕的做法 步驟7
  8. 蛋糕表面鋪上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚后取出


    巧克力凍芝士蛋糕的做法 步驟8
  9. 蛋糕取出后用吹風機將蛋糕模四周吹一下幫助脫模

  10. 將脫模后的蛋糕用分篩在表面篩上一層可可粉


    巧克力凍芝士蛋糕的做法 步驟10
  11. 草莓洗凈擦干,去除底部后擺在蛋糕上,用分篩在每個草莓上撒上少許糖粉即可

小貼士

1.由于蛋糕沒有添加吉利丁片,因此芝士層會非常松軟細膩,用吹風機脫模時不可加熱過久,防止芝士糊融化。
2.淡奶油在打發時要用低速檔,分三次加入糖粉,淡奶油的打發需要一定時間。淡奶油在打發前一定要防止冰箱冷藏,或在打發時置于冰水中,否則很難打發。
3.由于消化餅干本身較甜,因此芝士糊中的糖份較少,口味很清甜,也可根據自己喜好添加糖粉
4.蛋糕在脫模后可用抹刀將蛋糕側面稍刮一下,使芝士糊和蛋糕底平衡,更具美觀 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!




















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