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布朗尼芝士蛋糕 #皮黑森林#


布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法
6.9 綜合評分 117 人做過這道菜 收藏
皮黑森林的廚房
 皮黑森林 布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味,雙重享受!讓你味蕾會得到前所未有的滿足……
布朗尼是一種非常簡單,但非?煽诘奶瘘c。制作過程中不需要任何復雜的操作過程,也不需要添加任何膨松劑,就能擁有自然的濃醇味道。
而芝士蛋糕,更是很多人的最愛,入口即融口感,非常棒。
所以濃郁的芝士蛋糕與醇香的布朗尼組合,自然是雙倍好滋味哦

用料  

布朗尼材料:
黃油 65g
黑巧克力 65g
雞蛋(全蛋液) 50g
低筋面粉 65g
酸奶 25g
細砂糖 65g
芝士蛋糕材料:
奶油奶酪 265g
雞蛋(全蛋液) 80g
酸奶 80g
細砂糖 50g

布朗尼芝士蛋糕 #皮黑森林#的做法  

  1. 材料準備
    先做布朗尼,再做芝士蛋糕


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟1
  2. 將用黃油進行均勻的涂抹在8寸活底蛋糕模內壁四周和底部,再撒上面粉,轉著圈的將干粉覆蓋剛抹過黃油的部分(這個處理是防沾模具的作用)


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟2
  3. 把“布朗尼材料”里的65g黃油和65g黑巧克力放在盆里,隔水融化(黃油跟黑巧克最好是切成小塊)

    這個時候可以預熱烤箱:180度,上下烤


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟3
  4. 攪拌均勻后,從熱水中拿出來,倒入65g細砂糖


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟4
  5. 攪拌均勻后,加入50g雞蛋液


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟5
  6. 攪拌均勻后,加入25g酸奶


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟6
  7. 攪拌均勻后,篩入65g低筋面粉


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟7
  8. 攪拌均勻后,倒入提前做過防沾處理的蛋糕模,并用力震兩下,震出大氣泡


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟8
  9. 放入烤箱用烤網架在中下層,180度,上下烤,烤制20分鐘


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟9
  10. 我這里是使用長帝最新款的烤箱:TRTF32 ,上下獨立控溫、全功能,極力推薦這款

  11. 接下來做芝士蛋糕層:
    奶油奶酪265g隔熱水加熱


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟11
  12. 攪拌至光滑,加入50g細砂糖+80g雞蛋(全蛋液)+80g酸奶,攪拌均勻無顆粒狀,芝士糊就完成了


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟12
  13. 這個時候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放涼,直接把芝士糊倒進去


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟13
  14. 用力震兩下,把氣泡震出來


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟14
  15. 放于烤箱中層,160度,上下烤,烤制25分鐘左右
    (表面呈現金黃色即可,烤制過程中可能會有些開裂,沒有關系,待放涼會恢復平整)


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟15
  16. 如果想要口感好點的話,可以4個小時以后享用


    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟16
  17. 歡迎加烘焙群: 473667999
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    布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#的做法 步驟17

小貼士

1、這款蛋糕沒有采用水浴法,在烤的過程中,芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂,但出爐后小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大,則可能是烤的溫度過高,請酌情調低溫度。

2、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純,做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以后再切,否則,剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩,是難以切塊的。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!











































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