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徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』


徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』的做法
7.6 綜合評分 254 人做過這道菜 收藏
_小柒嘛嘛的廚房
 _小柒嘛嘛 每一個吃貨都有一顆不隨便的心!
So~ So~ So~ So~ So~
每次吃甜品,幸福感的指標都會提升~ 請原諒我太愛吃~這款四寸很適合一兩個人做下午茶甜品,配上一杯咖啡。實在太享受~這款『4寸輕乳酪蛋糕』直接媲美『徹思叔叔滴起司蛋糕』吃過的親們就懂哦,實在太愛啦!剛出爐與冷藏后口感各不一樣,但味道都超級棒!

用料  

奶油奶酪 50g
牛奶 45g
細砂糖 20g
雞蛋 1個
低筋粉 8g
玉米淀粉 4g

徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』的做法  

  1. 將奶酪,牛奶,細砂糖7g倒入盆中。一邊開小火隔水加熱攪拌至奶酪細膩無顆粒。

  2. 雞蛋分蛋,將蛋黃加入奶酪盆中,快速攪拌均勻,篩入低筋粉和玉米淀粉,再快速攪拌到奶酪糊起紋路(攪拌久了就會濃稠)再將盆取出,繼續攪拌半分鐘,蓋上保鮮膜,待用!

  3. 烤箱預熱140℃,蛋白放在無水無油盆里打發到粗泡,加入7g細砂糖。再打發到細膩后再加入7g細砂糖,打發到拉起蛋頭,呈倒三角狀態即可,九成濕發那樣!

  4. 取一半蛋白倒入蛋黃奶酪糊盆中,攪拌均勻(炒菜法攪拌)。再倒入剩余蛋白糊翻拌勻~

  5. 活底模具里涂滿色拉油,將面糊倒入模具八分滿。(水浴法:加熱水放烤盤里,烤盤上再放烤網,模具上烤網上就不用包錫紙)放烤箱倒數第二層烤60分鐘,上下火140℃!


    徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』的做法 步驟5
  6. 烤好后帶上隔熱手套將蛋糕模取出,晾上幾分鐘,蛋糕會和模具的邊邊脫離開; 在模具上面蓋上一個平底盤,倒扣過來 ,蛋糕就脫模了,再次將蛋糕翻轉至正面即可!可現吃或者冷藏,不同口感!


    徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』的做法 步驟6

小貼士

可做六寸,材料乘以3~ 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!









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