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酸奶抹茶凍芝士蛋糕


酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法
6.7 綜合評分 454 人做過這道菜 收藏
阿曉曉的廚房
 阿曉曉 清爽的綠色以及抹茶口味,配上酸酸甜甜的酸奶以及香濃的芝士口味!
夏日炎炎你值得擁有(??????)??

今天在家里宅了一天,下午這個搞了半個小時,參考了幾種不同的凍芝士做法。
最終成品出來遺憾的是沒用抹茶粉撒個啥圖案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭
樸素點也好哇哈哈哈哈反正就是家人的飯后甜品~
咱也實在點嘿嘿!

方子里的字數看起來很多,但就是一步一步來。每一步都是在前一步做好的基礎上再添加新的材料。大家看的時候按順序來就好咯~

方子適合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推薦從冰箱內取出后放置15分鐘再吃?诟袝樆彳浐芏鄜

用料  

【餅底】消化餅 8片
【餅底】黃油 50g
奶油奶酪 250g
砂糖 100g
原味酸奶 100g
抹茶粉 10g
熱水 30ml
牛奶 30ml
淡奶油 20ml+150ml
吉利丁片 3-4片

酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法  

  1. 將消化餅干放入保鮮袋中,用搟面杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。將50g黃油放入小碗,微波爐;,并將融化的黃油全部倒入餅干碎中;旌虾蠓湃氲案饽>咧袎浩綁簩,放入冰箱冷藏30-60分鐘。


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟1
  2. 室溫融化奶油奶酪至可以輕松用叉子戳出小洞。將軟化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中,用叉子攪拌并打發至微微發白、光滑無顆粒。


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟2
  3. 將酸奶倒入【2】的奶酪糊中,并用叉子或攪拌器攪拌均勻。


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟3
  4. 用30g熱水沖開10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中,攪拌均勻。


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟4
  5. 吉利丁片用冷水泡5分鐘泡軟后,倒掉冷水備用。將30ml牛奶和20ml鮮奶油放入容器中,用微波爐加熱。將加熱好的牛奶奶油倒入泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化沒有顆粒。將吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟5
  6. 將150ml鮮奶油倒入另一個無水大盆,打發至6分(提起打蛋器、奶油可緩緩流下)。分3次倒入【5】的奶酪糊中、并攪拌均勻。


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟6
  7. 將混合好的材料倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小時左右即可取出食用。(芝士蛋糕推薦從冰箱內取出后放置15分鐘再吃?诟袝樆彳浐芏鄜)


    酸奶抹茶凍芝士蛋糕的做法 步驟7

小貼士

1,打發奶油奶酪的時候我本來想用電動打蛋器的,但發現用普通的西餐叉子更好...就是壓啊壓啊壓啊這樣...不會弄得砂糖飛得整個廚房都是||||
2,我在做的時候吉利丁片用了5片,事實告訴我們5片太多了,好硬...3、4片足矣。
3,做餅底時的重點在于油要夠多,才能將餅干碎順利黏起來、最后切塊開吃的時候餅底才不會散掉。
4,打發鮮奶油的時候我用了電動打蛋器,容易打過頭|||||大家注意一下就好。6分的奶油糊還是可以流動的。
5,脫模的時候參考了別人的方法。用熱毛巾敷在模具壁敷一下,脫模就比較方便了。要不然凍得太厲害了_(:зゝ∠)_...
6,推薦從冰箱里拿出來放個15-20分鐘左右再開吃,口感比較沒那么凍和硬,會順滑柔軟很多~ 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!


































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