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详细内容

仙桃

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

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42天優惠組合課程班學習大綱

A1法式西點基礎班 A2法式西點中級班 A3法式西點高級班 A4生日蛋糕基礎班 A5韓式花卉班 A6生日蛋糕成品班 A7私房定制班 

A1

法式西點基礎班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1.醬汁類:6款

<1>冰淇淋泡芙醬汁(冰淇淋口感奶油制作/巧克力醬汁制作/煮醬技巧)


<2>牛奶巧克力醬汁(熬醬溫度掌控/選用不同巧克力配比調節)


<3>覆盆子醬汁(覆盆子果醬比例調整/火候調節/加熱注意事項)


<4>焦糖醬汁(熬糖技巧/淡奶溫度掌控/焦糖醬粘稠度掌控)


<5>抹茶餡醬(制作馬卡龍餡料/生姜餡/咖啡餡/牛巧甘納許餡)


<6>卡仕達醬(分蛋技巧/奶醬粘稠度/甜度調節/細滑度掌控)


  

2.蛋奶霜類:6款

<1>杏仁奶油霜(黃油霜打發技巧/杏仁奶油濃稠度調節/溫度掌控)


<2>巴伐利亞奶霜(蛋黃打發技巧/隔水巴士殺菌溫度掌控/拌入鮮奶技巧)


<3>炸彈面糊霜(120度糖漿/蛋黃溫度掌控/打發至發白技巧)


<4>英式蛋奶醬(奶醬煮法/粘稠度掌控/絲滑度掌控技巧)


<5>意式蛋白霜(蛋白打發技巧/糖漿煮法技巧/溫度掌控技巧)


<6>法式蛋白霜(蛋白糖比例/打發技巧/軟硬度掌控)


  

3.基礎蛋糕類:9款

<1>阿拉比卡(榛子芝麻酥低/純榛子軟餅低/咖啡奶醬/白巧咖啡打發奶油)


<2>堅果達克瓦茲(蛋白軟硬度掌控/攪拌手法/烘烤溫度掌控)


<3>手指餅干(分蛋打發技巧/攪拌手法/擠餅技巧/烘烤溫度掌控)


<4>杏仁餅低(烤盤的用技巧/蛋白充氣技巧/面糊細滑度掌控)


<5>杏仁奶油蛋糕(黃油打發技巧/雞蛋倒入法/拌入手法技巧)


<6>特羅卡德羅(茉莉花選用/混合技巧/黃油溫度掌控)


<7>栗子軟蛋糕(栗子茸制作技巧/面糊細滑度掌控/溫度掌控)


<8>熱納亞餅底(紅糖選用/牛巧溶化溫度/溫度掌控)


<9>純榛子軟餅底(蛋白打發技巧/榛子粉選用/烘烤技巧)


     

4.塔餅類:4款

<1>伊朗開心果塔(覆盆子奶油/開心果奶油/泡芙體/開心果酥粒/開心果淋面)


<2>沙布蕾(黃油打發/模具選用/溫度掌握/產品保存)


<3>尼布列酥餅(黃油打發/雞蛋倒入法/造型冷凍法)


<4>布列塔尼酥餅(黃油打發/干粉混合技巧/烘烤溫度掌控)


  

5.奶油類:5款

<1>香緹奶油(香草悶煮法/冷凍技巧/打發技巧/造型技巧)


<2>咖啡白巧奶油(咖啡悶煮法/奶油選用技巧/打發技巧)


<3>椰子打發奶油(椰子甘納許制作/冷凍技術/打發技巧)


<4>香草檸檬奶油 (細滑度掌控/打發技巧/打發溫度掌控)


<5>芝士奶油(芝士溶化手法/奶油加入手法/冷凍技巧/打發技巧)


  

A2

法式西點中級班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1.馬卡龍類:4款

<1>抹茶馬卡龍(抹茶馬卡龍餅/抹茶黃油霜/甘納許)


<2>覆盆子馬卡龍(紅色馬卡龍餅/覆盆子奶油霜)


<3>香草生姜馬卡龍(原味馬卡龍餅/生姜甘納許/橙子醬)


<4>黑芝麻馬卡龍(研磨黑芝麻黃油霜/芝麻甘納許)


  

2.閃電泡芙:4款

<1>夢幻閃電(閃電pf體/香橙奶醬/杏仁糖衣/橙色淋面醬)


<2>生姜閃電(閃電pf體/牛巧生姜奶油/杏仁黃色糖衣/黃色淋面醬)


<3>青蘋果閃電(香草奶油醬/酸蘋果醬/杏仁糖衣/青色淋面醬)


<4>焦糖閃電(咸焦糖夾層/基礎奶油/杏仁糖衣/白色淋面醬)


  

3.經典甜點類:3款

<1>提拉米蘇(手指餅/咖啡酒液漿/馬斯卡彭奶油)


<2>百香果重芝士(尼布列餅干/香草芝士低/芒果百香果鏡面/芝士打發奶油)


<3>彎月(林澤爾面團/杏仁奶油/覆盆子餡/牛巧杏仁奶油/香草檸檬打發奶油/杏仁蛋白霜)


  

4.仿真水果類:2款

<1>柑橘(白巧桔子奶油/桔子庫利/桔子夾層/淋面)


<2>檸檬(花椒打發奶油/糖漬華美檸檬/花椒檸檬醬/脆皮/裝飾等)


  

5.手工禮品巧克力類:3款

<1>生巧(黑巧克力生巧/撒粉切件/包裝)


<2>星空巧克力(覆盆子果醬/白巧甘納許/星空制作手法)


<3>酒心巧克力(酒心醬/巧克力倒模/巧克力調溫)


  

A3

法式西點高級班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1.噴砂西點類:3款

<1>夜空(芝麻糊夾心/香草杏仁奶油/核桃黑芝麻餅低/黑竹炭噴霜/彈面)


<2>冬意(菠蘿柚子果汁醬/巧克力熱那亞餅低/白巧椰子奶油/噴霜/椰子片裝飾)


<3>夕陽(沙布蕾/菠蘿果泥/菠蘿生姜奶油/白色噴面/黃色淋面/)


  

2.淋面西點類:4款

<1>女皇(芒果庫麗/覆盆子醬夾層/達克瓦茲/覆盆子白巧奶油/覆盆子淋面)


<2>蜜戀(百香果芒果卡波尼/百花蜜打發奶油/黃色淋面/布列坦尼酥餅)


<3>光芒碎片(牛巧慕斯/酸櫻桃餡/杏仁蛋糕底/牛巧淋面)


<4>鳳梨百香果珍珠(脆低/香蕉比斯基/鳳梨百香果夾心/熱帶水果醬/白巧香草/百香果鏡面/金沙)


  

3.法式大慕斯類:3款

<1>不羈的風(杏仁餅低/熱情果夾層/芒果醬夾層/芒果奶油/黃色淋面)


<2>異國風(維也納椰子/覆盆子法式軟糖/椰子甘納許奶油/巴伐利亞椰子慕斯/布列坦尼酥餅/白色淋面)


<3>初戀(酥餅低/荔枝庫麗/覆盆子庫麗/玫瑰慕斯/噴霜)


  

4.巧克力配飾類:8款

1.巧克力小幼菊/2.巧克力泥造型/3.巧克力裁片/4.巧克力羽毛/


5.大小巧克力圍邊/6.巧克力花卉(示范)/7.巧克力圓片/8反光巧克力技巧/


  

5.盤飾甜點:3款

<1>甘栗之戀(低溫蛋白糖片/冰淇淋/栗子奶油/覆盆子醬汁/裝飾等)


<2>青春歲月(柔滑布丁/芝士打發奶油/開心果/芒果醬汁/巧克力圈等裝飾)


<3>榛果泡芙(香草卡仕達/咸焦糖夾層/榛子粒/泡芙酥皮/紅色醬汁/百里香裝飾等)


  

A4

生日蛋糕基礎班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1,花邊單人單機訓練(5個系列)

<1>裱(貝殼邊/毛毛蟲邊/心形邊/掌控裱花邊的力度以及速度)


<2>擠(窗簾邊/曲奇邊/控制擠的大小以及力度掌控)


<3>繞(婚禮邊/麻繩邊/掌控繞的大小間隔以及大小掌控)


<4>吊(竄珠邊/線條邊/掌控吊線的粗細以及間隔)


<5>拉(直線邊/拉線邊/掌控平面拉線奶油的力度和延伸性)


  

2,抹胚單人單機訓練(4個系列)

<1>直胚(奶油打發技巧/一刀收技巧/90度角抹邊技巧)


<2>圓胚(掌控刮板力度技巧/轉盆速度技巧)


<3>方形胚(蛋糕抹刀力度掌控/抹刀抹面技巧)


<4>異形胚(學習裁剪異形蛋糕胚/小刮板使用技巧)


  

A5

韓式花卉班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1,花卉單人單機訓練

<1>經典玫瑰(掌控韓式裱花釘旋轉技巧/三片包心法)


<2>五辨花(掌控花瓣大小間隔/掌控五瓣花裱花的力度)


<3>毛莨(掌控花瓣的一致性/調色技巧)


<4>小雛菊(雛菊花嘴選用/裱花色澤調制)


<5>芍藥(芍藥花瓣花嘴大小選擇/花瓣厚薄度掌控)


<6>牡丹(裱花釘旋轉技巧/旋轉力度掌控)


<7>郁金香(花瓣合攏技巧/顏色調制/)


  

2,奶油霜制作訓練

<1>配方制作(蛋白霜制作技巧/奶油打發狀態/細滑度掌控)


<2>奶油霜儲存(奶油霜溫度掌控/了解奶油霜性質/)


  

3,豆沙裱花制作

<1>配方制作(豆沙選用/豆沙調節技巧/細滑度掌控)


<2>豆沙塑形制作(了解豆沙性質/稀稠度掌控)


  

A6

生日蛋糕成品班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1,裱花立體蛋糕實戰

<1>3D立體卡通蛋糕制作(異形胚制作/立體卡通蛋糕塑型/成品顏色搭配調和)


<2>花盒蛋糕制作(花卉制作/整體蛋糕顏色調制/成品控制精致度)


  

2,仿真盆景蛋糕實戰

<1>多肉植物制作(顏色調制/操作手法技巧/罷盆裝飾技巧)


<2>蘆薈制作(掌控蘆薈的仿真度/顏色調制)


<3>仙人球制作(仙人球制作手法/整體蛋糕顏色調制)


  

3,5天成品實戰訓練(10多個系列成品)

<1>芭比娃娃蛋糕制作(制作最新芭比娃娃蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<2>情景蛋糕制作(制作最新情景蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<3>創意花卉蛋糕制作(制作最新創意花卉蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<4>小汽車蛋糕制作(制作最新小汽車蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<5>卡通蛋糕制作(制作最新卡通蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<6>創意水果蛋糕制作(制作最新創意水果蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<7>花卉蛋糕制作(制作最新花卉蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<8>立體蛋糕制作(制作最新立體蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<9>繪畫蛋糕制作(制作最新繪畫蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


<10>繪畫蛋糕制作(制作最新繪畫蛋糕成品/調制色調/控制產品整潔度)


     

A7

私房定制班


學習系列 系列詳細產品內容 部分產品圖片

1.曲奇餅干

黃油打發狀態/花嘴擠法/爐溫掌控/包裝


  

2. 千層蛋糕

千層漿調制/平底鍋選用/奶油打發技巧/成品組裝


  

3.咸奶油蛋糕

咸奶油制作/擠奶油技巧/成品組裝


  

4.紅絲茸草莓蛋糕

紅線茸蛋糕胚制作/奶油制作/鮮果裝飾


  

5.海綿蛋糕胚

全蛋打發技巧/手法攪拌技巧/烘烤溫度細節


  

6.芝士轉印蛋糕

芝士轉印醬制作/轉印手法制作/成品模胚制作

  

7.數字蛋糕

數字雕刻技巧/奶油霜技巧/水果擺放技巧

  

8.蛋黃酥

水皮,油心制作/包壓方法/烘烤細節


9.MOF蛋糕卷

蛋白打發技巧/烘烤技巧/卷蛋糕手法制作

  

10.雪花酥

平底鍋溫度掌控/切割技巧/包裝選擇


11.招牌無添加戚風胚

蛋白打發技術/手法攪拌技巧/烘烤判斷

  

12.毛巾卷

平底鍋溫度掌控/奶油打發技巧/卷毛巾手法

  

13.北海道杯子流心蛋糕

香草醬制作/杯子蛋糕制作/烘烤溫度注意事項

  

14.日式輕芝士蛋糕

水浴法/溶解芝士方法/制作亮面果膠

  

15.雙層芝士滑蛋糕

海綿胚制作方法/烤制芝士/冷凍芝士/裝飾


16.爆漿海鹽蛋糕

爆漿卡仕達醬/蛋糕胚制作/淋面技巧/z裝飾技巧


17.私房巧克力玫瑰花(6寸)

海綿重油胚制作/巧克力泥制作/捏塑技巧/噴霜上色裝飾

  

18.鮮果魔罐

蛋糕胚制作/芝士奶油做法/水果裝飾

  

19.網紅法式奶油罐子

法式奶油醬/酥脆/裝飾


20.滴落蛋糕

蛋糕胚烤制/淋面醬制作/淋面技巧/巧克力配件/裝飾


學員風采

圓夢豐富理論+100%自己操作實踐+包學會+名師一對一指導,每人都有獨立的設備,獨立操作提高效率,才能鞏固效果,后期免費技術升級,


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