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荊州

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

翻糖蛋糕創業班——完美婚禮臺制作


實踐操作  小班教學  包教包會  開店服務 


翻糖音譯自fondant,常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

 

關于課程

培訓對象:  對翻糖蛋糕感興趣,有想法,獨立開藝術創意類蛋糕店的人群。

培訓目標:  系統掌握翻糖蛋糕的基礎知識,翻糖的制作,并能在此基礎上創新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和認識,店鋪的管理與營銷策劃等。

培訓時間:  學習20天左右,隨到隨學,循環教學,一期不會,下期可繼續學習。

培訓內容:   翻糖蛋糕的制作,設備的操作,保養,選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運營策劃和推廣。


翻糖蛋糕創業班課程內容

一 了解翻糖基礎知識與花卉、公仔的制作

翻糖基礎知識:

工具的認識、糖皮、胚子的制作

花卉制作:

小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹

公仔制作:

三款流行卡通人物的比例結構制作

學習如何使用噴槍:

對各式花卉進行上色,處類花卉的捆綁難點與組裝的學習。

二 翻糖實體蛋糕制作

翻糖黃奶皮的配方學習與制作過程:

對實體蛋糕胚的切割,成型、抹面,翻糖蛋糕包面

主題性蛋糕,包包的制作:

異形芭比娃娃,身體形狀的切割,芭比娃娃裙擺的擺放

與制作流程及其他配件的制作。

三 翻糖甜品桌特色產品

2款翻糖卡通餅干制作:

燕麥曲奇、意大利手工餅干。

甜品桌的3款甜品制作:

提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯。

特色產品制作:

Cupcake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅。

畢業作品以及開店的經驗分享


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