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鹽城

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

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英式翻糖高級班

培訓對象: 對翻糖蛋糕感興趣.有想法,獨立開藝術創意類蛋糕店的人群。

培訓目標: 系統掌握翻糖蛋糕的基礎知識,翻糖的制作,并能在此基礎上創新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和認識,店鋪的管理與營銷策劃等?蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。

培訓時間: 隨到隨學,循環教學,一期不會,免費在學。

培訓內容: 翻糖蛋糕的制作,設備的操作,保養,選購要點;翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運營策劃和推廣。

課程安排


翻糖課程

第一天 講解糖皮的配方與制作;ɑ芨膳逅沟闹谱。

如何進行假體的包面與色膏的運用和調色。

糖花的制作:制作銀蓮花,蝴蝶蘭,凌霄花,花苞等。 


第二天 制作玫制作繡球花,玫瑰花,鈴蘭,尤加利葉等。

葉子、花萼的制作與如何用色粉上色。如何應用到蛋糕上。 


第三天 表面的設計和組裝。組裝多層花卉蛋糕。面對售賣人群與方式的講解。


第四天 烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領。 花卉類作品出品。完成杯子蛋糕。 第五天 講解糖皮的配方與制作。人偶干佩斯的制作。

如何進行假體的包面與色膏的運用和調色。公仔的制作方法及要領。制作卡通公仔。

制作雙層卡通公仔蛋糕,表面的設計和組裝。 


第六天 卡通公仔的制作方法及要領。

制作雙層卡通公仔蛋糕。如何安裝到蛋糕上。


第七天 表面的設計和組裝。組裝多層公仔蛋糕。面對售賣人群與方式的講解。 


第八天 烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領。 公仔類作品出品。完成杯子蛋糕。 


第九天、第十天 高級人偶的制作(人體結構分析,人偶支架的制作,身體各軀干的捏制,衣服,鞋子,頭發等的全體制作)


第十一天、第十二天 高級豆蓉花的制作:牡丹、毛茛、奧斯汀、多肉等制作;ê械慕M裝。 


第十三天 翻糖餅干、糖霜的制作、翻糖餅干、糖霜勾邊方法、糖霜吊線、蕾絲邊的制作、糖霜刷繡 


第十四天 棒棒糖、等甜品臺擺件。翻糖餅干的配方講解及制作要領。糖霜的制作與分類講解。制作出糖霜餅干及其保存方式。


 第十五天 擺臺的實際操作及要領,甜品臺的售賣方式與各類甜品臺講解。甜品臺出品。


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