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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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薄荷焦糖慕斯


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

杏仁海綿蛋糕


雞蛋--------------438.8g 

糖----------------156g 

杏仁粉------------234g 

榛子粉------------58.5g 

蛋清--------------234g 

糖----------------126.8g 

面粉--------------78g 

黃油--------------34.2g 

碎開心果----------40g


菠蘿果凍


菠蘿醬-------------300g 

石灰泥-------------60g 

玉米淀粉-----------3g 

明膠---------------5g 

菠蘿---------------200g 

蜂蜜---------------60g 

香草棒-------------0.4p 

萊姆皮-------------1.5p


焦糖


糖-----------------90g 

葡萄糖漿-----------58.5g 

鮮奶油40%---------148.5g 

香草棒-------------1.5p 

黃油---------------13.5g


焦糖奶油, 

蛋黃---------------36g 

糖-----------------9g 

焦糖醬-------------243g 

吉利丁片-----------4g 

鮮奶油35%---------72g 

牛奶---------------50.4g] 

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薄荷慕斯


吉利丁片-----------15g 

薄荷葉-------------12g 

牛奶---------------165.6g 

蛋黃---------------116.4g 

糖-----------------116.4g 

綠薄荷甜酒---------38.4g 

薄荷甜酒-----------15.6g 

鮮奶油35%---------584.4g


淋面


糖-------------156.8g 

水-------------179.2g 

糖-------------22.4g 

果膠-----------4.5g 

葡萄糖漿-------89.6g 

檸檬酸---------1.3g


薄荷淋面


鏡面果膠------------300g 

水------------------95克 

綠薄荷甜酒----------45


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