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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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瓜納哈天然泡芙


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

泡芙


水------------------500g 

鹽------------------7g 

奶粉----------------20g 

黃油84%------------225g 

面粉----------------275g 

全蛋----------------500g

1 烤箱預熱到250度  

2 水、鹽、奶油、黃油煮沸,再加入面粉,用力攪拌  

3 再把面糊放到另外一個干凈的碗,加入全蛋


瓜納哈奶油


鮮奶油35%-----------500g 

全脂牛奶-------------500g 

蛋黃-----------------200g 

細砂糖---------------100g 

基本奶油餡-----------1000g 

瓜納哈巧克力70%-----380g

1 奶油和牛奶加熱,蛋白和糖打發  

2 將加熱的奶油與牛奶沖入,再進行回煮至84度  

3 基本奶油餡與巧克力混合  

4 再與2混合拌勻,放入冰箱冷藏。


巧克力沙架海綿


杏仁醬50%----------275g 

細砂糖--------------80g 

蛋黃----------------135g 

全蛋----------------95g 

蛋白---------------160g 

細砂糖-------------80g 

高筋面粉-----------65g 

可可粉-------------30g 

純可可塊-----------65g 

黃油84%-----------65g


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