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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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草莓奶油蛋糕


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

香草蛋糕體


蛋黃----------------6個 

砂糖----------------40g 

蛋白----------------120g 

砂糖----------------85g 

低筋粉--------------85g 

玉米粉--------------15g 

香草粉--------------2g 

奶油----------------20g 

牛奶----------------45g

1 先將蛋黃和砂糖{40g}充分打發;  

2 另將蛋白和砂糖{85g}充分打發;  

3 將(1)和(2)拌勻后,再與低筋粉、玉米粉、香草粉拌勻;  

4 最后加入融化奶油拌勻再加入牛奶,拌勻后入盤以200度烘烤。


草莓果凍


草莓果泥-------------145g 

覆盆子果泥-----------50g 

砂糖-----------------40g 

吉利丁片-------------8g

1 將草莓果泥與覆盆子果泥放入鍋中隔水加熱;  

2 將砂糖加入(1)中拌勻,使其溶解;  

3 將吉利丁片放入冷水中軟化,再將軟化后的吉利丁片放入鍋中隔水加熱使其溶解;  

4 將溶解后的吉利丁片放入(2)中拌勻,倒入模具內入冰箱冷凍即可


組合:

1.先鋪一層1cm厚的蛋糕體;

2.在上面抹上香提鮮奶油,再放入新鮮草莓和草莓果凍;

3.再蓋上一層蛋糕體,上面抹好奶油后裝飾即可。 

   


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