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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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開心果慕斯配脆餅底


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

開心果脆餅底


面粉------------------220g 

杏仁粉----------------100g 

砂糖------------------100g 

蛋糕乳化劑------------6g 

黃油------------------190g 

鹽--------------------5g 

蛋黃------------------60g 

白巧克力--------------550g 

色拉油----------------50g 

開心果醬--------------50g 

脆皮------------------400g 

開心果----------------100g

1 將面粉,杏仁粉,乳化劑,砂糖,黃油,鹽,蛋黃做成備用材料  

2 加入回火的巧克力,色拉油,果醬  

3 加入脆皮,開心果攪拌


開心果慕斯


酸奶油----------------300g 

鮮奶油40%-------------300g 

砂糖------------------200g 

吉利丁粉--------------29g 

水--------------------145g 

開心果醬--------------80g 

酸奶------------------500g 

鮮奶油40%-------------800g

1 將酸奶油,鮮奶油、砂糖加熱到80度  

2 將泡好的吉利丁加入,再加入開心果果醬用均質機攪拌再冷卻至23度  

3 再加入酸奶與打發的鮮奶油拌勻即可。


開心果脆片


砂糖------------------100g 

果膠------------------2g 

黃油------------------100g 

葡萄糖漿--------------50g 

牛奶------------------50g 

開心果渣--------------120g


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