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详细内容

杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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眺望


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

芒果慕斯


芒果果泥-------------230g 

百香果果泥-----------20g 

牛奶-----------------150ml 

蛋?-----------------72g 

砂糖-----------------60g 

海藻糖---------------40g 

?煮卡士哌粉---------24g 

35%躦奶油------------315g 

吉利丁片-------------12g 

芒果酒---------------15ml

1,芒果果泥、百香果果泥、牛奶一起加?煮沸。 

2,?蛋?、砂糖陪海藻糖、?煮卡士哌粉混合拌?。 

3,?煮沸第1?加入第2?中混合拌?,再回煮成卡士哌狨 

4,?泡水?化的吉利丁加入拌?、咿嘿。 

5,加入芒果酒拌?

6,再加入打辦的?物性躦奶油拌?



?卡隆


蛋白----------------300g 

?砂糖--------------220g 

T.P.T---------------350g 

低筋?粉------------60g

1,蛋白?加入?砂糖打辦 

2,杏仁粉、糖粉、低筋?粉三者一起咿嘿 

3,?2加入1拌? 

4,倒入杵斃?抹平放入烤箱烘烤



巧克力海句蛋糕


全蛋-----------------400g 

?砂糖---------------280g 

巧克力狨-------------5g 

低筋?粉-------------280g 

可可粉---------------12g 

牛奶-----------------40ml 

蜂蜜-----------------15g 

沙拉油---------------30g 

奶油-----------------50g 

水?芽---------------15g

1,?隔水加?的全蛋陪砂糖用高速打辦 

2,?1?停下??之前,加入巧克力狨,使其混合均? 

3,?2???拌?移出,加入一起咿嘿後的低筋?粉和可可粉,?混合均?。 

4,在?子中加入牛奶、蜂蜜、沙拉油、?化的奶油和水?芽後,檫火加?至沸蝣 

5,在3?中加入4?,?混合均? 

6,??糊倒入直?18┩公分的烤模?中,?以180℃的火?,烘烤25分?




組合:

1,用透明膠紙圍成一個圓柱形狀,一端把口封住

2,把芒果慕斯注入一半,中間加入蛋糕體,再把另一半抗擠入后固定好入冰箱冷凍后脫模

3,放在容器上,旁邊裝飾新鮮的芒果粒與開心果、馬卡龍等。


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