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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
VENDEUSE 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 開心果達克瓦茲 杏仁粉---------------300g 糖粉-----------------300g 低粉-----------------90g 蛋白-----------------480g 砂糖-----------------135g 開心果醬-------------75g 1，蛋白與糖打發 2，低粉、杏仁粉、糖粉過篩后加入（1）拌勻 3，最后加入開心果醬混合 4，擠在不沾布上用200度烤12分鐘。 杏桃慕斯 杏桃果泥--------------500g 砂糖------------------150g 檸檬汁----------------50g 吉利丁片--------------18g 鮮奶油40%-------------600g 1，取一部份果泥與砂糖加熱 2，加入檸檬汁，吉利丁片混合 3，再加入余下的果泥混合 4，加入打發的鮮奶油拌勻 [spus=卡士達奶油餡, 牛奶-----------------300g 鮮奶油32%------------600g 蛋黃-----------------18個 砂糖-----------------180g 開心果醬-------------40g 吉利丁片-------------24g] 1，牛奶、鮮奶油放入鍋中煮沸 2，蛋黃、砂糖打發，將（1）沖入后進入回煮至85度 3，待冷卻至50度左右加入吉利丁片 4，再加入開心果醬拌勻即可。 杏桃塊夾心 杏罐頭----------------1罐 杏酒白蘭地------------適量 1，將杏桃切成小塊 2，加入杏酒后放置待用 組合（倒扣法）： 1，在方形模具中倒入杏桃慕斯，隨意灑入一些泡好的杏桃丁 2，中間加一層開心果卡士達奶油餡 3，再加入杏桃慕斯，同樣也灑入一些泡好的杏桃丁 4，上面鋪上開心果達克瓦茲入冰箱冷凍 5，脫模后切成長方形裝飾。 |
