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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

草莓夏洛特


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

杏仁海綿蛋糕


全蛋---------------500g

糖-----------------500g

低粉---------------225g

杏仁粉-------------50g

淀粉---------------125g

黃油---------------37g

1,全蛋和糖一起加熱至50度后放置15分鐘

2,加入過篩的低粉、杏仁粉、淀粉,把黃油化成40度左右進加入拌勻。

3,把混合的面糊倒入庫克模具中,

4,用175度烘烤25分鐘左右。


無花果慕斯


無花果果泥----------1000g

吉利丁片------------38g

鮮奶油--------------1400g

檸檬汁--------------40g

蛋白霜--------------400g

1,取一半的果泥加熱至80度后加入檸檬汁

2,加入在冰水中泡軟的吉利丁混合

3,加入余下的一半果泥,再加入蛋白霜混合,最后加入鮮奶油


草莓夾心


草莓果泥-------------1000g

砂糖-----------------75g

草莓-----------------500g

檸檬汁---------------105g

吉利丁片-------------30g

1,用一半的糖與草莓混合并搗碎

2,加入檸檬汁后加熱

3,加入在冰水中泡軟的吉利丁

4,再加入草莓果泥和另外切碎的草莓丁

5,倒在矽膠模上入冰箱冷藏。


覆面


玫瑰酒---------------15g

鏡面果膠-------------1200g

檸檬汁---------------50g

無花果果泥-----------50g


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