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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
百香果慕絲蛋糕 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 巧克力百香果慕斯(15圓形模具2個份) 百香果果醬---------------40g 牛奶巧克力-----------------250g 蛋黃-----------------------54g 砂糖-----------------------26g 海藻糖---------------------26g 吉利丁片-------------------2g 鮮奶油（含乳脂42%）--------508g 1，將牛奶巧克力切碎，隔水煮將其融化。 2，再將蛋黃、砂糖、海藻糖混合，并加入百香果果醬。 3，將（2）移到鍋中加熱到82度左右，然后加入吉利丁片并過濾。 4，將融化好的牛奶巧克力分3-4次加入，混合攪拌將其乳化。 5，輕輕的將鮮奶油加入并混合拌勻。 百香果奶油（12cm模型2個份） 百香果果醬------------------90g 香草豆----------------------1/2根 酸奶油----------------------46g 蛋黃------------------------20g 砂糖------------------------20g 吉利丁片--------------------1.2g 無鹽黃油--------------------28g 橘味利口酒------------------9cc 1，將百香果果醬、酸奶油、蛋黃、砂糖混合到一起攪拌。 2，然后將（1）倒入鍋中，加熱到28度左右、之后加入吉利丁片并過濾。 3，關火，將放回到室溫的黃油和橘味利口酒加入其中。 4，冷卻到人體肌膚的溫度，用攪拌機攪拌到細滑的的程度。 5，完全冷卻后放入模型中，放到冰箱中冷卻即可。 可可達克瓦茲餅干底 蛋白------------------------300g 干燥蛋白--------------------15g 砂糖------------------------210g 海藻糖----------------------90g 杏仁粉----------------------150g 細椰仁----------------------120g 糖粉------------------------180g 低筋粉----------------------30g 菠蘿干----------------------適量 1，將杏仁粉、杏仁、糖粉、低筋粉一起混合過篩，放入冰箱中冷卻。 2，在蛋白中加入干燥蛋白，再將砂糖和海藻糖分2-3次加入其中做成蛋白霜。 3，將（1）分幾次放入（2）中，混合到看不將粉類物質為止。 4，再加入菠蘿干混合攪拌。 5，鋪上烤盤紙，將面糊倒入烤盤180度烤制12-15分鐘。 6，考好后晾涼，從15cm的模型中取出即可。 上一篇金華蛋糕制作培訓下一篇金華做蛋糕培訓多少錢一個月 |
